SAUCE BEARNAISE

A2 Buttersauce mit Kerbel und Estragon
Diese fein abgestimmte Buttersauce, ähnlich der Sauce Hollandaise, passt traditionell sowohl zu gebratenem Fleisch oder Fisch als auch perfekt zu Gemüse.

Die Sauce Béarnaise oder Béarner Sauce ist eine warme aufgeschlagene Buttersauce aus der klassischen französischen Küche. Sie ist keine Ableitung der Sauce Hollandaise, sondern eine eigenständige Buttersauce. Der entscheidende Unterschied besteht in der Zubereitung der Reduktion, welche dem Eigelb zum Aufschlagen zugegeben wird. Zwiebeln in Butter gedünstet und mit Weißwein abgelöscht, Pfeffer und Salz, bis hierhin gleich zu Hollandaise, wird bei der Béarnaise frischer Estragon und Kerbel mitgeköchelt und so das Grundaroma bestimmt. Die Sauce stammt auch nicht aus Bern, sondern wurde 1830 in Paris vom Restaurantchef Collinet, welcher aus der Region Béarn in Frankreich stammte, aus Versehen erfunden.

Sauce Béarnaise passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, ist zu Chateaubriand unabkömmlich, aber auch hervorragend zu Fisch und Gemüse.
Sossenkönig arbeitet wie auch bei unseren anderen Buttersaucen natürlich mit A2 Butter. Durch deren natürlichen Molke wurde ein ganz besonderen Geschmack kreiert.

Mit frischer A2 Milch.
Glutenfrei, Ohne Konservierungsmittel, Ohne Hefeextrakt, Ohne Glutamat,

Inhalt: 250 ml
Preis per 1l = 19,96 €