Pesto / Sugo / Crema
Pesto stammt aus dem italienischem und bedeutet "stampfen". Es ist eine Sauce die in der italienischen Küche meist mit Pasta gegessen wird.
Die Passata wird je nach Geschmack zusammen mit Gewürzen, Peperoncini, Bergoregano zur Zubereitung unzähliger Sugos verwendet, z.B. zusammen mit Il Melanzane zur “La Pasta alla Norma”, in Crucoli besonders gerne auch mit Sardellen kombiniert! Wichtig für die Zubereitung: je länger die Passata gekocht wird, desto intensiver wird der Geschmack. Bei Nonna Rosina steht die Pfanne mit der Passata nicht selten mehrere Stunden bei kleiner Flamme auf dem Herd um ein besonders intensives Tomatenaroma zu erzielen! So geht echter Nonna-Style!
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